Mon Carnet de Recettes
Velouté de Potimarron
Un délicieux velouté de Potimarron onctueux et gourmand.
Pour 6 personnes · Préparation 30 min · Cuisson 35 min
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 gousses d'ail
- 700 g de potimarron (ou légumes de saison)
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 50 ci de fond blanc de volaille ou bouillon de légumes ou de l'eau (la quantité sera à ajuster en fonction de la taille du potimarron)
- 50 cl de crème liquide
- 60 g de beurre
- Sel
- Poivre
- Quelques pincées de piment d'Espelette en poudre
Préparation
- Épluchez l'oignon, puis émincez-le.
- Épluchez la gousse d'ail, dégermez-le, puis hachez-le finement.
- Couper le potimarron en 2 vider les pépins, puis taillez le en cubes avec la peau.
- Faites chauffer l'huile dans une marmite, puis faites-y revenir les cubes de potimarron avec l'oignon et l'ail.
- Ajoutez le fond blanc de volaille à niveau du potimarron, puis portez à ébullition et faites cuire 30 min environ.
- Lorsque le potimarron est cuit mixer, puis ajoutez la crème et le beurre et remixer.
- Salez, poivrez, ajoutez le piment, puis servez bien chaud.
Ouvrir la recette dans le carnet