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Pâte à pizza (fermentation 48h)

Une des meilleures recettes de pizza, une fermentation longue de 48h afin de développer des arômes et obtenir une meilleure digestibilité

Pour 1 portions · Préparation 20 min · Cuisson 7 min

Pâte à pizza (fermentation 48h)

Ingrédients

Préparation

  1. Dissoudre la levure dans un peu d'eau prélevée de la quantité tiède et laisser reposer 10 minutes.
  2. Dans un saladier, verser le reste de l'eau tiède + le sel et mélanger jusqu'à dissoudre celui-ci.
  3. Ajouter la farine et la levure puis mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche.
  4. Ajouter l'huile continuer à mélanger puis pétrir la pâte jusqu'à qu'elle commence à être collante.
  5. Former une boule et déposer là dans un saladier.
  6. Couvrir puis laisser 48h au réfrigérateur.
  7. Après 48h sortir la pâte du réfrigérateur.
  8. Si la pâte à été préparée pour plusieurs portions, diviser la pâte en nombre de portions souhaitée.
  9. Former des pâtons et placez-les sur un plat légèrement fariné et assez espacé les uns-des-autres.
  10. Couvrir et laisser pousser 3 à 4h dans un four avec la lumière allumée.
  11. Préchauffer le four à la température maximale possible (chez moi 250°).
  12. Etaler la pizza sur un plan de travaille fariné ou encore mieux avec de la semoule fine puis étaler la pâte.
  13. Afin d'éviter de cramer les ingrédients, garnir la pâte d'abord avec la sauce tomate.
  14. Faire précuire tout en haut du four environ 3 à 4 minutes.
  15. Sortir la pizza et intégrer les derniers ingrédients (Mozzarella, , parmesan etc. .. ).
  16. Finir de faire cuire environ 3 minutes supplémentaire selon la cuisson souhaitée (bien cuite ou non. .. ).
  17. Rajouter le basilic et tout autres ingrédients froid (roquettes, jambon cru etc. .. ).
  18. Déguster!

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