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Zeppoline (Beignets de pâte à pizza)
Délicieux beignets à base de pâtes issues de pâte à pizza mais rendues plus molles pour pouvoir les verser dans de l'huile chaude…
Pour 20 portions · Préparation 10 min · Cuisson 10 min
Ingrédients
- 300 g Farine 0 ou 00
- 3 g Levure boulangère sèche
- 300 ml D'eau chaude
- 5 g Sel
Préparation
- Dans un verre ou un bol, placer la levure avec un peu d'eau tiède (prélevée sur la quantité de base) et remuer pour bien dissoudre. Laisser reposer 10 min.
- Dans le bol d'un robot ou dans un saladier, tamiser la farine puis ajouter la levure dissoute et commencer à mélanger.
- Ajouter petit à petit le restant de l'eau (cela peut ne pas être nécessaire, selon la quantité absorbée par la farine; le résultat final doit être un mélange très mou) et enfin le sel fin.
- Si la pâte est préparer à la main, il faut effectuer des mouvements rapides et fermes (car elle est assez collante).
- Couvrir la pâte et laisser lever 2h dans un four avec la lumière allumée afin d'accélérer le temps de pousse.
- Une fois que le mélange à doublé, commencer à chauffer l’huile dans une casserole à bords hauts. Lorsqu'il atteint environ 170° degrés, faire cuire la zeppoline en y versant le mélange. Cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Égoutter les zeppolines frites et placez-les sur une assiette avec des feuilles de papier absorbant afin qu'elles perdent l'excès d'huile, .
- Servir immédiatement quand elles sont chaude ou les mettre au four aux alentour de 50° pour les garder au chaud.
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