Pain à burger extra moelleux

Name: Pain à burger extra moelleux
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 3 h 22 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g de farine type 55 ou 45; 6 g de levure sèche active; 5 g sel fin; 12,5 g de sucre en poudre; 10 cl d'eau tiède; 4 cl lait tiède; 0,5 gros œuf entier (soit 60 g); 15 g de beurre ramolli; 0,5 jaune d'œuf; 0,5 cuillère à soupe d'eau; (optionnel) graines de sésame torréfiées, graines de Pavot bleu, graines de tournesol. ..

Des burger ultra moelleux et facile à faire le jour même.

Pour 4 portions · Préparation 10 min · Cuisson 12 min

Ingrédients

250 g de farine type 55 ou 45
6 g de levure sèche active
5 g sel fin
12,5 g de sucre en poudre
10 cl d'eau tiède
4 cl lait tiède
0,5 gros œuf entier (soit 60 g)
15 g de beurre ramolli
0,5 jaune d'œuf
0,5 cuillère à soupe d'eau
(optionnel) graines de sésame torréfiées, graines de Pavot bleu, graines de tournesol. ..

Préparation

Préparer tous les ingrédients.
Mélanger l'eau et le lait tièdes.
Ajouter la levure et laisser reposer 10 minutes.
Verser la farine et le sel fin dans la cuve du batteur.
Ajouter le sucre en poudre et bien mélanger les 3 ingrédients.
Placer la cuve sur la base du batteur avec l'accessoire "crochet".
Commencer à pétrir, et ajouter le mélange eau + lait + levure et immédiatement l'œuf entier préalablement battu.
Une fois l'œuf bien incorporé, ajouter le beurre pommade.
Bien pétrir la pâte pendant 5 bonnes minutes à vitesse maximum voire plus, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la cuve.
Fariner légèrement le dessus de la pâte qui est un peu collante.
Couvrir d'un papier film sur le dessus.
Laisser pousser 2 heures à température ambiante ou dans une chambre de pousse entre 25 et 28°C.
Mettre la pâte en boule et la peser. Diviser la boule obtenue en 4 morceaux égaux.
Bouler les morceaux de pâte dans le creux de la main et les disposer délicatement sur une plaque de cuisson fariné ou avec du papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment.
Laisser pointer 1 heure, toujours à température ambiante, ou dans la chambre de pousse entre 25 et 28°C.
Au bout de 1 heure, la pâte à gonflé.
À l'aide d'un pinceau pâtissier, passer la dorure sur les pains bien gonflés. Veiller à ne pas les faire retomber.
Parsemer dessus les graines de sésame torréfiées.
Enfourner dans un four à chaleur tournante préchauffé à 200°C.
Cuire 10 à 12 minutes. Au terme de la cuisson, sortir la plaque du four et laisser refroidir avant utilisation.

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